切刃
切刃は製麺製造工程であり、ここで切られた麺線の形状、切断面の良否で製品の見栄え、茹でる時の煮崩れ、湯の濁り、ウェーブ（縮れ）等に大きな影響を与えます。又食べる時の食感、つゆのからみ具合等が変わり美味しさを決める大きな要素となります。
切刃の種類は大きく分けて4種類あります。角刃、丸刃、薄刃、及び面取り刃です。切刃の形状と切り出される形状は、次のようになります。麺線の形状によってお選び下さい。
角刃
角刃は、耐久性、経済性に優れた切刃。そば、うどん、ラーメンはもちろん、その他の多く食品に使われます。
角刃詳細へ
薄刃
薄刃は、シャープな切れ味により角のたった麺を成形する切刃です。角刃とは違った食感を生み出す切刃となっております。
薄刃詳細へ
丸刃
丸刃は、素麺など喉越しの良い麺を成形す切刃です。丸刃を応用した楕円型切刃は弊社独自の技術によって生み出された切刃です。
丸刃詳細へ
食品対応樹脂カスリ
ユーザー様御好評の「食品対応樹脂カスリ」お陰様で特許取得いたしました。
製麺機切刃製造
うどん・そば・ラーメン・生パスタ・素麺・冷麦・ほうとうなどの製麺機切刃製造、麺切断機切刃製作を承っております。
そば用製麺機切刃
そば製麺機用の様々なサイズ・形状の切刃の製作しております。また切刃修理、切刃のメンテナンス、切刃の交換なども承っております。
そば製麺機切刃うどん用製麺機切刃
うどん製麺機用の様々なサイズ・形状の切刃の製作しております。また切刃修理、切刃のメンテナンス、切刃の交換なども承っております。
うどん用製麺機切刃ラーメン用製麺機切刃
ラーメン製麺機用の様々なサイズ・形状の切刃の製作しております。また切刃修理、切刃のメンテナンス、切刃の交換なども承っております。
ラーメン用製麺機切刃製麺工程
麺ロールの交換、 麺ロールベアリング交換、 麺ロールのコーティング修繕等、麺機関連部品等も承っております。
素材の材質や硬度、調理法の違いや熱の通り具合・ゆで加減、独自の食感や形状の創出など、お客様のニーズに合わせ、オーダーメイドでユニークな切刃をお創りします。
プランニングから製作、メンテナンスまでトータルに対応いたしますので、ぜひお気軽にご相談ください。
切刃講習会
現場で切刃の講習会を開かせていただきました。皆様が真摯に話に耳を傾けて聞いていただき、お互いにとって、とても有意義な議論をさせて頂きました。お困りの事がございましたらお気軽にご相談頂ければ幸いです。
ビジネスマッチングフェアー
11月6日に地元金融機関様開催のビジネスマッチングフェアーに出展させていただきました。お陰様をもちまして大盛況の折り御参集賜りました皆様へお礼申し上げます。
麺切刃管理ラック・切刃管理棚
麺線ウェーブ（縮れ）
お客様が麺線ウェーブ（縮れ）が不安定でお困りになっておりましたが 角度、その他調整等を施しウェーブ（縮れ）が安定し、 商品が安定した歩留りにて推移することが可能になりました。 色々とお困りの点等ございますればお気軽にお申し付け下さい。
乾麺用篠竹
*サイズ （Φ8～Φ15前後）
*長さ150㎜幅～800㎜幅
（その他応相談）
*本数100本単位からにて
*納期 応相談
（輸入品につき再度こちらから連絡します）
その他、何なりとご相談お待ちしております！
0.4ｍｍ幅の極細切も実現
金子製作所の独自技術
刃先に装着された特殊樹脂が麺線汚れ防止。シリコンゴムウェーブが正確・安定生産を実現。その他、多彩な金子製作所ならではの先端技術が業界をリードします。
切刃の新たな可能性を提案
年配の方にも食べやすくしたい、風味を持たせたい、調理効率をアップしたい、他社製品との差別化を図りたい、そんなご要望に金子製作所の切刃が応えます。事例の中に新たなヒントが見つかるかもしれません。
切刃の新たな可能性を提案
切れ味の悪くなった製麺機も切刃を修理、交換することにより新品同様の切れ味が蘇ります。メンテナンス（修理）、切刃（その他部品）の交換、何なりとご相談ください。
水産練製品切刃製造
蟹風味かまぼこ切刃、帆立風味かまぼこ切刃、ふかひれの極細繊維切など
くず切切刃製造
葛きり切刃、はるさめ切刃など
錦糸玉子切刃製造
錦糸玉子切刃
麩切刃製造
生麩、焼麩など
海苔切刃製造
刻み海苔 （0.4㎜切刃～）
紙線切刃製造
シュレッター切刃・緩衝材切刃・パッキン切刃など
スリット製品全般
乾物（しいたけ・切干し大根・きざみコンブ・ペットフード）など
〒131-0032
墨田区東向島1-13-24
TEL：03-3611-4365
FAX：03-3611-4312
